Töltött káposzta

• 70 dkg savanyú káposzta
• 8 savanyított káposztalevél
• 10 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg darált sertéshús
• gluténmentes ételízesítő
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• szárított majoránna
• 1 nagy fej hagyma
• 2 evőkanál rizsliszt
• 8 dkg előfőzött rizs
• őrölt köménymag
• 2 evőkanál olaj
• 2-3 dl tejföl
• 1 tojás
• bors
• só

A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. A kockára vágott szalonnát egy nagy lábosban zsírjára pirítjuk és a zsírjában megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A felét a darált húshoz adjuk. A maradékot lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával, ráöntünk 1 dl vizet és összekeverjük a savanyú káposzta felével. A hagymás darált húshoz adjuk a fokhagymát, a rizst, a tojást, a köménymagot, a majoránnát és ízlés szerint borssal és ételízesítővel fűszerezzük. A masszát arányosan elosztva kis hosszúkás gombócokká alakítjuk és a káposztalevelekre rakjuk. A hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd alulról feltekerjük a leveleket és a lábosban lévő káposztára tesszük. Rászórjuk a maradék savanyú káposztát és fedő alatt, lassú tűzön, puhára főzzük (kb. 45 perc). Közben többször megrázogatjuk a lábost, de keverni nem szabad. A töltelékeket óvatosan kiszedjük és berántjuk a káposztát. Ehhez az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a lisztet. Felöntjük 2 dl hideg vízzel, csomómentesre elkeverjük, a káposztához adjuk és 10 percig forraljuk. A töltelékeket a tetejére tesszük és tejföllel kínáljuk. Rántás helyett tejfölös habarással is készíthetjük.