Csülkös bab hurkával

• 35 dkg csülök
• 50 dkg bab (fehér)
• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg szalonna
• 1 csokor petrezselyem
• 1 szál véreshurka
• 1 szál lángolt kolbász
• 1 csipős paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl olaj
• sáfrány
• só

A csülköt és a babot 12 órára beáztatjuk. A babot, a csülköt, a hurkát, a feldarabolt kolbászt, a szalonnakockákat, a negyedekre vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az aprított petrezselymet és az olajat felforraljuk. A keletkező habot leszedjük, majd lefedve 20 percig kislángon főzzük. (Ha szükséges, a vizet pótoljuk, hogy a babon mindig legyen víz!) Amikor a bab félig megfőtt, beletesszük a sáfrányt. Amikor kész, megsózzuk, lefedjük, levesszük a tűzről és 30 percig állni hagyjuk. Kidobjuk belőle a hagymát és a petrezselymet. Tálra öntjük, rátesszük a hurkát és petrezselyemmel díszítjük.