Brokkoli-karfiol saláta

• 1 kaliforniai paprika
• 30 dkg brokkoli
• 30 dkg karfiol
• 1 evőkanál szeletelt mandula
• margarin
• az öntethez: 4 evőkanál natúr joghurt
• 2 evőkanál citromlé (lehetőleg frissen facsart)
• 2 evőkanál olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• csipetnyi őrölt vagy reszelt szerecsendió

A mandulát egy kevés margarinon megpirítjuk, utána leszűrjük és félretesszük. A kaliforniai paprikát tisztítás után kicsumázzuk, kimagozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A brokkolit és a karfiolt apró rózsáira szedjük és alaposan megmossuk. Hozzáadjuk a felcsíkozott paprikát és összekeverjük. Az öntethez a joghurtot az olajjal és a citromlével alaposan összekeverjük, majd sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük (csavaros tetejű üvegbe öntve össze is lehet rázni, így jól elkeverednek az alapanyagok). A zöldségeket az öntetbe forgatjuk. 4 kis tálkába elosztjuk, a pirított mandulaszeleteket csak a tálaláskor szórjuk az adagok tetejére. A saláta mellé fogyasztható kenyér, ropogós zabpehely, vagy sós keksz is. Főtt burgonyával még nem próbáltam, de biztos úgy is finom.