Iisztérzékenység

Kedves Tünde! 21 éves leányom lisztérzékeny. Az adalékanyagokkal kapcsolatosan elég sok félét olvastam, hogy mit lehet és mit nem lehet. Miket szabad és miket nem? Egyik oldalon azt olvastam, hogy citromsavat tartalmazó étel tilos. viszont a gluténmentes élelmiszereken fel van füntetve.? Ezenkivűl a dextrin, karamell, maltodextrin....... Nehéz ezek alapján megtudni hogy mit lehet és mit nem? Tudna ezekről pontos információt adni? Köszönettel marianna

Legfrissebb cikkek a témában

Irinyi-Barta Tünde válasza Lisztérzékenység témában

Kedves Marianna!

Az adalékanyagokat az élelmiszerek csekély mértékben tartalmazzák, a megengedett határérték alatti mennyiségben. Azok a termékek, amelyeken szerepel a "gluténmentes" megjelölés egy formája, akkor az fogyasztható.

2005 novemberétől már minden gluténtartalmú anyagot kötelező feltüntetni a csomagoláson. Viszont a maltodextrinre és a dextrinre vonatkozóan van az EFSA (European Food Safety Authority = Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) által felügyelt eljárás, amelynek alapján a 2007/68/EC direktíva hatálya alól kiemelték a búzakeményítőből készült glukózszirupokat, köztük a dextrózt és a maltodextrint, valamint az árpából készült glukózszirupot, és a mezőgazdasági terményekből készült mindenféle eredetű, desztillált alkoholos il. szeszes italt. Az itt felsorolt összetevőknek nem kell megjelölni az eredetét, mivel a gluténtartalmuk minden esetben alatta van az ominózus 20 mg/kg határértéknek.

Keményítőnél lehet szó gluténtartalomról, abban az esetben, ha az búzakeményítő, de a rizs-, burgonya-, kukorica- és tápiókakeményítő gluténmentes.

Gluténmentes adalékanyagok a következők: édesítőszerek, élelmiszerszínezékek (pl. karamell) , savanyítók (pl. citromsav) , tartósítószerek, ízfokozók, E1400 alatti számú sűrítőanyagok, emulgeálószerek, antioxidánsok, csomósodásgátlók, testesítőanyagok (pl. cellulóz) , térfogatnövelők, zselésítők, nedvesítőszerek, hajtógázok, fényezők, habképzők.

Minden jót kívánok! Üdvözlettel: Irinyi-Barta Tünde

Figyelem! A válasz nem helyettesíti az orvosi vizsgálatot, diagnózist és terápiát. A kérdésben megfogalmazottakért portálunk nem vállal felelősséget.
 Irinyi-Barta Tünde
Irinyi-Barta Tünde okleveles táplálkozástudományi szakember
Kérdés: 2015. november 15., 21:12; Megválaszolva: 2015. november 16., 12:55
Kérdések és válaszok: Emésztőrendszeri megbetegedések
Gluténérzékenység kimutatása
Tisztelt Doktor Úr! Szeretném megkérdezni, elfogadják e hivatalosan az ételintolerancia kimutatása ujjbegyből vett vérvizsgálatát, az ún. IgG...
Lisztérzékenység és...
Tisztelt Doktornő/úr! Szeretném megkérdezni, hogy a lisztérzékenységi vizsgálathoz, szükséges a gyomortükrözés? Syncumart szedek, és nekem...
Lisztérzékenység vizsgálat előtt
Tisztelt Doktor úr! Liszérzékenység gyanújával fordultam háziorvosomhoz ez év elején, aki beutalót adott a Gastroenterológiára. Ott csak 3...
Lisztérzékenység kiújulása...
Ön szerint Kiújulhat a lisztérzékenység felnőtt korban? 2 éves koromban lisztérzékenységet diagnosztizáltak nálam. Szigorúan betartott...