Receptkereső

Jókai bableves

Ételtípus: Leves Nehézség: Nehéz

Diéta: Gluténmentes, Tojásmentes, Mogyorómentes, Cukormentes

Hozzávalók:

  • 1 füstölt sertéscsülök (kb. 50 dkg -os)
  • 20 dkg száraz tarkabab/30 dkg friss bab
  • 2-3 szál petrezselyemgyökér
  • 20 dkg debreceni kolbász
  • 2-3 szál sárgarépa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 paprika
  • 1 paradicsom
  • 4 dkg zsír vagy olaj
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • fél csokor petrezselyem
  • 1 púpozott teáskanál pirospaprika
  • gluténmentes csipetke
  • 2 evőkanál olaj
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 babérlevél
  • fél zeller

Elkészítés:

A babot előző nap beáztatjuk éjszakára. (Friss bab esetén erre nincs szükség.) A csülköt másfél liter vízben puhára főzzük, majd a tetejéről a zsírt lekanalazzuk. Kevés olajon vagy a leszedett zsíron gyengén megpirítjuk a kockára vágott zöldségeket (sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret), majd hozzáöntjük áztatólevével együtt a babot és a csülök főzőlevét. Fűszerezzük fokhagymával, babérlevéllel és ha szükséges, sózzuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, zöldpaprikát is és lassú tűzön főzzük. Közben a kolbászt felkarikázzuk és egy serpenyőben kisütjük, majd kivesszük és lecsepegtetjük. A sütésből visszamaradt zsírba tesszük a finomra vágott hagymát, megpirítjuk, majd meghintjük liszttel. Az utolsó pillanatban megszórjuk a pirospaprikával és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Egy kis levessel felengedjük, végül a leveshez keverjük és kiforraljuk. Ha a bab megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a kolbászt és a tejföl felével behabarjuk. A csipetkét a főzés vége előtt 7 perccel tesszük a levesbe. Végül a leveshez keverjük a maradék tejfölt és ízlés szerint ecettel állítjuk be végső ízét. Tálalás előtt kivesszük a csülköt, kicsontozzuk, apró kockákra vágjuk és leveses tányérokba szétosztjuk. Erre merjük rá a levest, amit tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel díszítünk.

Hasonló receptek

Sárga burgonyaleves

Leves, Könnyű

Gluténmentes, Köszvény, Tojásmentes, Mogyorómentes, Cukormentes

Márványsajtos hagymakrémleves

Leves, Közepes

Csontritkulás, Tojásmentes, Mogyorómentes, Cukormentes, Gluténmentes

Frankfurti leves

Leves

Tojásmentes, Tejmentes, Laktózmentes, Mogyorómentes, Cukormentes

Új keresés

Válasszon diétát: