Töltött pulkanyak

• 0,5 kg darált sertéshús
• 30 dkg máj
• 1 doboz gombakonzerv
• 2 zsemle
• só
• bors
• fokhagyma
• vágott petrezselyemzöldje
• 1 kisebb vöröshagyma
• majoránna
• 3 tojás
• 1 pulyka nyakb?r
• 10 dkg zsír

Bevarrjuk a pulykanyakbőr keskenyebb végét. A májat, lecsepegtetett gombakonzervet és a vöröshagymát ledaráljuk, hozzátesszük a darált húst, a beáztatott és kinyomkodott zsemléket, tojásokat és a fűszereket. Jól összekeverjük, kóstoljuk, hiányzó fűszerből pótolunk, mikor már finomnak érezzük, kész a töltelékünk. Megtöltjük a pulyka nyakbőrt, bevarrjuk a másik végét és tepsibe rakjuk a zsírral és 2 bögre vízzel. 180 fokon sütjük, többször meglocsolgatjuk a levével, megfordítjuk, locsolgatjuk, ropogós pirosra sütjük, kb. 1 óra. A vizet pótoljuk ha szükséges. Ha a töltelék nem fér bele mind a bőrbe, mellé halmozzuk. Felszeletelve, bármilyen körettel és savanyúsággal tálalható.