Cukkinis kenyér

• Hozzávalók 2 kenyérhez: 40 dkg cukkini
• 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 15 dkg xilit (nyírfacukor)
• 20 dkg margarin
• 3 db tojás
• 2 teáskanálnyi szerecsendió
• 1 teáskanálnyi szódabikarbóna
• 1 teáskanálnyi őrölt fahéj
• 1 mokkáskanálnyi sütőpor
• Tengeri só.

A megtisztított cukkinit reszeljük le, a margarinat olvasszuk meg, a tojásokat pedig verjük fel, majd keverjük ezeket jól össze, és adjuk hozzá a cukrot. Egy másik tálban pedig keverjük el a lisztet a reszelt szerecsendióval, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a sütőporral és egy késhegynyi sóval. Adjuk a száraz összetevőket a cukkinis masszához, és alaposan dolgozzuk össze a tésztát. 2 őzgerincformát margarinazzunk ki, és tegyük bele a tésztát. Így süssük 160°C-on egy óra hosszán keresztül, majd ha már megsült, borítsuk ki a formából, és várjuk meg, amíg kihűl. Mazsolával is ízesíthetjük a tésztát. Tápérték (egy szelet): Energia: 135 kcal, Szénhidrát: 16 g, Fehérje: 2 g, Zsír: 7 g.