Póréhagymás borjúmáj zöldségcsíkokkal

• 40 dkg borjúmáj
• 1 sárgarépa
• 1 burgonya
• 1 karalábé
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 piros kaliforniai paprika
• fél zellergumó
• fél szál póréhagyma
• 20 dkg gomba
• 2,5 dl szójaszósz
• szezámolaj a sütéshez
• tengeri só
• 2 retek a díszítéshez.

A májat megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk, majd egészen vékony kis szeletekre vágjuk. A paprikát félbevágjuk, magházát kivágjuk és a többi hozzávalóval együtt vékony csíkokra metéljük. A póréhagymát vékony karikákra vágjuk, a gombát vékony szeletekre aprózzuk. Wokban felforrósítjuk a szezámolajat, beletesszük a májat és rövid idő alatt megpirítjuk. A maradék zsiradékban megforgatjuk a zöldségeket, amíg ropogósra nem sülnek. Puhulási sorrendben először a gombát, majd a paprikát és utána a többi zöldségfélét. A sülő zöldségeket megsózzuk, szójaszósszal meglocsoljuk és jól összerázzuk. A májat előmelegített tányérra tesszük, sült zöldségekkel beborítjuk, retek karikákkal díszítve tálaljuk.