Sütőtöksorbet

• 1,5 kg sütőtök
• 22 dkg kristálycukor
• 1 tojásfehérje
• 5 dkg porcukor
• 2 vaniliarúd
• 2 citrom leve és reszelt héja
• 3 dkg gyömbér (reszelt)
• 2 dl narancslé
• 35 dkg ribizli
• mentalevelek

A tojásfehérjét a porcukorral simára keverjük és belemártjuk a mentaleveleket. Egy tepsibe sütőpapírt simítunk, ráhelyezzük a leveleket és a sütő legkisebb fokozatán kb. 1 órán át szárítjuk. A megtisztított, kimagozott tököt kockákra vágjuk, 15 dkg kristálycukorral és a vaníliarudakkal fedő alatt 20 percig pároljuk. A vaníliát kivesszük, a tököt pürésre keverjük, majd hozzáadjuk a citrom levét, héját, a gyömbért, a narancslét és jól összekeverjük. Hűlni hagyjuk, majd 45 percre a fagyasztóba tesszük. A maradék cukrot felolvasztjuk, beletesszük a ribizlit, 2 perc alatt összemelegítjük, majd kihűtjük. A sörbetet hűtött poharakba adagoljuk, 20 percre ismét visszatesszük a hűtőbe, majd ribizlivel és mentalevelekkel díszítve tálaljuk.