Sült pulyka pikáns zöldségekkel

• 4 pulykamellfilé (elősütött mirelit)
• 3 evőkanál olaj
• őrölt bors
• só
• 75 dkg vegyes zöldség
• karfiol
• zöldbab
• sárgarépa
• uborka
• vöröshagyma
• paprika (zöld)
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• negyed kávéskanál mustármag
• 4,5 dkg cukor
• 5 dl borecet
• 2 dkg kukoricakeményítő
• 2 dkg só#A díszítéshez: 2 evőkanál bazsalikom (apróra vágott)

A karfiolt rózsáira szedjük, a zöldbabok végeit levágjuk. A paprikát és az uborkát kis kockákra vágjuk. Sóval, borssal megszórjuk és 12 órát állni hagyjuk. A kurkumát, a mustármagot, a gyömbért és a cukrot összekeverjük, majd állandóan kevergetve apránként beleöntjük az ecetet. Ezt a zöldségekhez keverjük, felforraljuk, kislángon 10 percig pároljuk, majd lyukacsos kanállal kiszedjük. A keményítőt 2 evőkanál főzővízzel összekeverjük, majd hozzáadjuk a maradék főzővizet, közepes tűzön felforraljuk és a zöldségekre öntjük, majd 1 órára hűtőbe tesszük. A húst az olajban mindkét oldalán pirosra sütjük, sóval, borssal meghintjük és a zöldségekkel körítve, a bazsalikommal megszórva tálaljuk