Szójacsírás rizssaláta

• 2 sárgarépa
• 20 dkg brokkoli
• 10 dkg szójacsíra
• 1 fej saláta
• 50 dkg rizs
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem#A szószhoz: 1 narancs
• 1 citrom
• 4 evőkanál olívaolaj
• só

A répákat meghámozzuk és felkarikázzuk. A brokkolit rózsáira szedjük. A répát, a brokkolit és a szóját külön-külön roppanós puhára főzzük. A salátát megmossuk, majd lecsöpögtetjük. A rizst sós vízben megfőzzük, majd a zöldségekkel és a petrezselymmel összekeverjük. A szószhoz a narancs héját gyufaszálnyi vékonyságúra szeleteljük. A narancs és a citrom levét kinyomjuk. Az olívaolajat simára keverjük a narancs és citrom levével és héjával, majd sóval ízesítjük. Egy tálat a salátalevelekkel kibélelünk, a rizssalátát a közepére öntjük és a szósszal meglocsoljuk. Rögtön tálaljuk.