Zöldséges tükörtojás

• Hozzávalók négy személy részére: 4 db tojás
• 2 szál sárgarépa
• 10 dkg zöldborsó
• 1 teáskanál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál olívaolaj
• Tengeri só.

A megtisztított és felkockázott répákat a zöldborsóval olajozott serpenyőben puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a sóval ízesítjük ízlés szerint. Amikor megpuhultak, villával összetörjük, majd ráütjük a tojásokat, sózzuk, és megsütjük. Tálaláskor petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk. Tápérték egy adagban: Energia: 136 kcal, Szénhidrát: 4,6 g, Fehérje: 7,3 g, Zsír: 10 g.