Tojásos újkrumpli

• 1 kg újburgonya
• 4 főtt tojás
• 5 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom
• 10 dkg vegyes zöldsaláta
• 1 evőkanál snidling
• őrölt bors
• só

Nagy fazékban vizet forralunk, beletesszük a lekapart újkrumplit és puhára főzzük. A tojásokat negyedekre vágjuk. Az olajat és a citrom levét egy csészében jól összekeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott snidlinget, megsózzuk és megborsozzuk. A krumplikat félbevágjuk, az összetépkedett salátalevelekkel együtt tálba tesszük, hozzákeverjük a tojásgerezdeket és meglocsoljuk az öntettel. Rántott húsok mellé adhatjuk.