Teljes kiőrlésű kenyér

• fél kg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 12,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 2 dkg friss élesztő
• 2 teáskanál cukor
• 1 teáskanál tengeri só
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj.

A liszteket egy tálba teszem és sütőben 50 fokon előmelegítem. A közepébe egy mélyedést csinálok, belemorzsolom az élesztőt, a cukrot és kevés langyos vizet, egy villával elkeverem, majd a tetejére kevés lisztet szórok és egy kendővel letakarom. Meleg helyen negyed óráig kelesztem. Hozzáadok negyed liter meleg vizet és az olajat, majd a robotgép dagasztójával sima tésztává dagasztom. Fél óráig kelesztem, míg a duplájára nem dagad. Újra kissé átgyúrom, majd egy kizsírozott sütőlemezre téve előmelegített sütőben 200 fokon kb. 50 percig sütöm.