Férfiaknak való torta (sajtkremes torta)

• 1 csomag (40 dkg) fagyasztott leveles vajastészta
• 1 tojás#A töltelékhez
• 1 kg tehéntúró
• 10 dkg vaj
• 20 dkg tejszínes krémsajt
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál mustár
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt bors (zöld borssal még különlegesebb)
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 kiskanál pirospaprika
• 1 húsos paradicsompaprika
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• metélőhagyma
• kapor
• zellerzöld (lehet vegyesen is)#A díszítéshez: 3 dkg vékony lapocskákra vágott sós mandula
• vagy durvára tört mogyoró
• 16 szem konzerv gyöngyhagyma
• 16 kis szelet füstölt sonka
• 1 paradicsompaprika
• a tészta nyújtásához: liszt

A vajastésztát szobahőmérsékleten fölengedjük, majd három részre osztjuk, majd enyhén belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. Egy közepes tortakarikát ráteszünk, s a tésztát ennek mentén körbevágjuk. Az így kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni, mert a tészta elég zsíros), tetejüket felvert tojással megkenjük. Villával egy-két helyen megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz eltávozhasson és előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig sütjük. Kivesszük és hűlni hagyjuk. A túrót áttörjük, a puha vajjal, a krémsajttal, a tojások sárgájával és a mustárral jól kikeverjük. Az apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. A túrókrémet három részre osztjuk. Az elsőt a paradicsompürével, a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük - s így pirosra is színezzük, A második részt a fölaprított petrezselyemmel, metélőhagymával, kaporral meg zellerzölddel zöldre festjük, a harmadik részt fehéren hagyjuk. A torta töltése következik. Az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük és megkenjük a piros túrókrémmel. Erre tészta és a zöld túrókrém kerül, majd a harmadik tésztalappal beborítjuk. A torta tetejét meg az oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. Oldalára körben sűrűn pirított mandulát tapasztunk. A tetején a szeleteket késsel bejelöljük, majd jól behűtjük. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük - legjobb, ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -, végül gyöngyhagymával, föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk. - A töltelékben a tehéntúrót részben vagy egészben juhtúróval is helyettesíthetjük. Amikor a háromféle túrókrémet bekevertük, azonnal kezdjünk hozzá a torta töltéséhez, mert a krémek hűtőszekrényben pihentetve, kissé megkeményednek és nem kenhetőek könnyen.