Spanyol tortilla

• 1 kg burgonya
• 2 hagyma
• olívaolaj
• 9 tojás
• só

A burgonyát meghámozzuk, 2 mm vastag, körömnyi darabokra vágjuk, sózzuk és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Kevés olajon világos színűre sütjük. Ne süssük túl nagy lángon, mert nem szabad ropogósra sütni! Kiszedjük az olajból és hozzáadjuk a felvert tojásokhoz. A serpenyőbe egy kis olajat teszünk, felforrósítjuk, majd beleöntjük az egész masszát. Időnként megrázogatjuk a serpenyőt, hogy ne ragadjon le a tortilla alja. Kavargatni nem szabad! A tortillát könnyen megfordíthatjuk egy lapos tányér vagy egy fedő segítségével, így a másik oldala is rendesen átsül. Egy fogpiszkálót beleszúrva leellenőrizhetjük, hogy megszilárdult-e már a belseje. Amint elkészült, óvatosan csúsztassuk ki egy tányérra és ha egy picit kihűlt, neki is láthatunk. A kész ?lepényt? cikkekre vágva tálaljuk, pl. zöldsalátával vagy más savanyúsággal. A tortilla ízesíthető sonkával, kolbásszal vagy zöldséggel.