Aszpikos avokádós rák

• 2 uborka
• 6 zselatinlap
• 2 citrom (leve)
• 3 avokádó (érett)
• 25 dkg gomolya sajt
• 35 dkg (konzerv) rákhús
• 3 dl tejszín
• 2 evőkanál reszelt torma
• őrölt bors
• só

1. Az uborkákat felkarikázzuk, megsózzuk és 1 óráig állni hagyjuk. 22 cm hosszú és 8 cm széles mély formát olajjal kikenünk. 3 zselatinlapot 10 percre hideg vízbe áztatunk. 2 evőkanál citromlevet megmelegítünk és a tűzről levéve belekeverünk 2 kinyomkodott zselatinlapot. 2. Az avokádókat meghámozzuk, kimagozzuk, kettőt apróra vágunk, majd pürésítjük. Belekeverünk 2 evőkanál citromlevet, a gomolya sajtot és sóval, borssal ízesítjük. A maradék avokádót kockákra vágjuk és a maradék citromlével meglocsoljuk. 3. A maradék zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatjuk. A rákot lecsöpögtetjük. Ha szükséges, vastag részeit levesszük. 2 evőkanál ráklevet megmelegítünk, majd a tűzről levéve belekeverjük a kinyomkodott zselatint. A hideg tejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük a tormát és a zselatinos rákot. 4. Az uborkakarikák egy részével a forma alját és az oldalát befedjük. Az avokádókrém felét, a tormás krém felét, a rákot és az avokádókockákat a formába rétegezzük, majd a maradék avokádókrém és tormás krém következik. Az uborkakarikákkal befedjük. Letakarva 12 órára hűtőbe tesszük.