Ananászos-sonkás rizssaláta

• 40 dkg hosszúszemű rizs
• só
• őrölt fehér bors
• 1-1 piros és zöld húsú paprika
• 1 kis fej fodros saláta
• 2-3 szál újhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 10 dkg sonka
• 10 dkg ananászbefőtt
• 150 g majonéz
• 1,5 dl natúr joghurt
• 1 evőkanál citromlé
• 1 citrom

A rizst enyhén sós vízben - ügyelve arra, hogy szét ne főjön - puhára főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lerázzuk róla a vizet és hagyjuk teljesen kihűlni. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk és vékonyan felszeleteljük. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, konyharuhával szárazra lapogatjuk és falatnyi darabkákra tépkedjük. Az újhagymát megtisztítjuk, majd egy kevés zöldjével együtt, rézsútosan felkarikázzuk. A petrezselymet leöblítjük és néhány levélke kivételével finomra aprózzuk. A sonkát vékony csíkokra szeljük, az ananászt leszűrjük és apróra vágjuk. A majonézt elkeverjük a joghurttal, ízlés szerint citromlével, sóval, fehér borssal, végül a petrezselyemmel. A salátát lapos tál aljára szórjuk. Az összes felaprózott hozzávalót lazán a rizshez keverjük és a salátaágy tetejére halmozzuk. Bevonjuk a majonézmártással, végül a vékony gerezdekre vágott citrommal és a félretett petrezselyemmel díszítve tálaljuk. A szépség kedvéért csak az asztalnál keverjük össze.