Padlizsánnal töltött gomba

• 40 dkg padlizsán
• 1dl olívaolaj
• 10szál friss bazsalikom
• 1szál póréhagyma
• fél hagyma
• 10 dkg kaliforniai paprika
• 1dl paradicsomlé
• 8 sampinyon gomba
• 1gerezd fokhagyma
• csipet só
• őrölt bors
• 5 dkg vaj.

A padlizsánt megtisztítjuk és kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben olívaolajon sütjük, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal megszórjuk, félretesszük. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a felaprózott póréhagymát, hagymát és a kaliforniai paprikát, majd rátesszük a padlizsánt és a paradicsomlével felöntjük. Borsozzuk, préselt fokhagymát adunk hozzá és kb. 1/2 órát állni hagyjuk. Az egész gombákat jól megmossuk, a törzsét levágjuk és papírtörlővel szárazra itatjuk. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk és mindegyik belsejébe 1-1 vajdarabkát helyezünk. Alufólia darabokat alaposan bevajazunk és ráfektetjük a gombafejeket, majd belsejükbe belemerjük a padlizsános keveréket, befedjük az üres gombafejekkel és alufóliával alaposan becsomagolva kb. 180 fokos sütőben 20 percet sütjük.