• Fehér liszt és fehércukor - Mi az igazság a fogyasztásukkal kapcsolatban?

        WEBBeteg - Irinyi-Barta Tünde, okleveles táplálkozástudományi szakember
        Szerző:
        WEBBeteg

        A 21. században egyre inkább ellenzik a finomított búzaliszt és kristálycukor fogyasztását a szakemberek. Köszönhető ez annak, hogy túlságos feldolgozottságuk miatt kevés értékes tápanyagot tartalmaznak, ellenben magas a kalóriatartalmuk, kis mennyiség fogyasztásával is nagy energiabevitelt érünk el. Ennek következtében könnyen alakul ki túlsúly, elhízás, szövődményként pedig különböző anyagcsere-, szív- és érrendszeri megbetegedések sújtanak minket.

        Hogy is volt régen?

        Ha visszatekintünk a múltba, az ipari forradalom előtt még nem ismerték a hántolás és finom őrlés műveleteket, akkoriban még teljes őrlésű gabonából készítették a kenyér- és tésztaféléket. Cukor helyett pedig mézet és természetes édesítőanyagokat használtak édesítésre. Az ipari forradalom után megváltoztak az étkezési szokások, az olcsó, és könnyen beszerezhető, finomított búzalisztet és kristálycukrot vásárolták meg az emberek. Az 1900-as évek elején az egy főre jutó éves cukorfogyasztás 4-8 kg között volt, míg ez a 2000-es évekre elérte a 33-35 kg-ot évente. Fejlett, modern világunk táplálkozására ma a könnyen, gyorsan elkészíthető ételek és feldolgozott élelmiszerek jellemzőek, amelyeknek nagy a kalóriatartalma, és gyorsan felszívódnak.

        Ezek a cikkek is érdekelhetik Önt!

        A gabonára szükségünk van

        Az egészséges táplálkozás alapja, hogy gabonaféléket, és belőlük készült táplálékokat rendszeresen, naponta többször fogyasszunk. A gabonák legnagyobb mennyiségben szénhidrátot tartalmaznak, amelyből egy felnőtt ember számára 50-55% az ajánlott beviteli mennyiség, az emberiség fő élelemforrásának számítanak. Gabonából készülhetnek szemes termékek, pelyhek, lisztek. A lisztek teljes kiőrlésű formában sok fehérjét, értékes rostokat, zsírokat, szénhidrátokat (keményítő), ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, cink stb.) és vitaminokat (E- és B-vitaminok) tartalmaznak.

        Fogyasztásuk ilyen formában egészségesebb, mint a finomított fehér liszt, köszönhető ez a felsorolt tápanyagoknak. A búzafinomliszt magas feldolgozottsága miatt 75%-kal kevesebb rostot, 10-50 %-kal kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, fehérjetartalma is némileg kisebb, mint a teljes kiőrlésű változatnak. Keressük a teljes értékű, korpát is tartalmazó, különféle gabonából előállított liszteket, magvas termékeket a boltok polcain.

        Hirdetések

        Túl sok cukrot fogyasztunk...

        Magyarországon a cukorfogyasztás elég nagy mennyiségű, már óvodás korban is 100 gramm naponta. Ez nem csupán az édességekkel bevitt mennyiség (cukorkákkal, csokoládéval, stb.), hanem a szörpökkel, üdítőitalokkal, lekvárral, desszertekkel elfogyasztott cukor mértéke is. A kristálycukor – mint a liszt is - a szénhidrátok csoportjába tartozó alapanyag, amely könnyen felszívódó glükózból és fruktózból épül fel. Felszívódás után az emésztőrendszerből a vérbe kerül, megemelve annak cukorszintjét, majd a hasznosulás helyére szállítódik, ahol energiát állít elő belőle a szervezetünk.

        Ezek a cikkek is érdekelhetik Önt

        Ha túlzásba visszük az édességek és cukros italok, ételek fogyasztását, azaz túl sok „üres kalóriát” veszünk magunkhoz, valamint nem társul mellé megfelelő testmozgás, a későbbiekben túlsúly, elhízás alakulhat ki.

        A kristálycukor helyett vásároljunk természetes édesítőszereket, melyek nem, vagy csak minimális mennyiségben tartalmaznak kalóriát, és nem emelik meg olyan hirtelen a vércukorszintünket. Ha ezeket betartjuk, máris sokat tettünk egészségünk megőrzése érdekében.

        Irinyi-Barta Tünde, okleveles táplálkozástudományi szakemberForrás: WEBBeteg
        Szakértőnk: Irinyi-Barta Tünde, okleveles táplálkozástudományi szakember

        Legutóbb frissült:
        • WEBBeteg.hu
      • Cikkajánló

        Fiatalkori mellrák

        Tóth András

        Szűcs Adriána modellel beszélgettünk, aki 16 kemoterápián van túl.

        Mi az a divertikulózis?

        Dr. Mármarosi István

        Mi utalhat a vastagbél falán kitüremkedő képletek jelenlétére?

        Táplálkozási trendek: holnap és ma

        A táplálkozás életünk egyik dinamikusan változó területe. Szinte naponta jelenik meg egy-egy új étrendi irányzat vagy új élelmiszer az üzletek polcain.

        A szelénhiány négy tünete

        Tudjuk, hogy a világon több terület is szelénhiányos. Tudjuk, hogy Magyarország nagy része is ebbe a kategóriába tartozik. Azonban honnan tudhatjuk azt, hogy nekünk szelénhiányunk van és szelénpótlásra lenne szükségünk?

        Néhány gondolat a fűszerekről

        A fűszerek amellett, hogy ételízesítésre szolgálnak, a megfelelő emésztéshez is hozzájárulnak. Meghozzák az étvágyat, serkentik a nyál és a bélnedvek termelődését, ezzel elősegítve a tökéletesebb emésztést és felszívódást.

        A kövér gyerekek nagy százaléka felnőttkorban betegebb lesz

        Egy rosszul táplált, elhízott gyerek felnőttkorára sok esetben cukorbeteg vagy szív- és érrendszeri beteg lesz. Nagyon fontos, hogy már a gyerekeknél csökkenteni kell a telítettzsírsav-fogyasztást és az állati eredetű fehérjének és a szénhidrátnak a bevitelét.

        Így kell összeállítani egy egészséges napi menüt

        Hazánkat is a világszerte megfigyelhető mértékben érintik az úgynevezett civilizációs betegségek. A túlsúly és az elhízás a felnőttek 65 százalékát sújtja, tíz gyermekből 2-3 rendelkezik kisebb-nagyobb mértékű súlyfelesleggel. A halálesetek feléért itthon is a szív- és érrendszeri események (pl. stroke, szívinfarktus), valamint negyedéért a daganatos betegségek okolhatók. A cukorbetegséggel élők száma óvatos becslések szerint 700-800 ezerre tehető, de a rejtett eseteket is figyelembe véve akár az 1 milliót is elérheti.

        Táplálkozási tippek az immunrendszer egészséges működésének megőrzéséhez

        Az immunrendszer működését helyes táplálkozással, megfelelő folyadékbevitellel, rendszeres testmozgással edzhetjük, erősíthetjük.

      • Kérje ingyenes cikkértesítőnket! Amennyiben szeretne azonnali értesítést kapni a témában születő új cikkekről, adja meg az e-mail címét. A szolgáltatásról bármikor leiratkozhat.